Deze melange is een van onze favorieten. We hebben koffiebonen uit El Salvador en Ethiopië gebruikt voor een evenwichtige smaak.
De boerderij van Demelash kan het best worden omschreven als een tuinkoffieproductiesysteem, met een goed onderhouden agrobosbouwpraktijk en een gemengd landbouwsysteem. Overal op zijn boerderij groeien de koffiebomen onder een zeer lichte schaduw van meerjarige schaduwbomen met wortelgewassen tussen de plantage. Zijn boerderij is goed geïntegreerd met voedselgewassen die het hele jaar door een geweldige bron van compost en inkomen vormen.
Organische compost is de enige bron van voedingsstoffen die wordt gebruikt om zowel de koffiebomen als de andere voedingsgewassen op zijn boerderij te bemesten - een zeldzaam en heerlijk feit.
De verwerking door Demelash Oliye en zijn vader is nauwgezet en gericht op kwaliteit. Gedroogd gedurende 18 dagen (niet te lang en zeker niet te kort) kan de koffie soepel het vereiste vochtgehalte bereiken, en dit zorgt voor een koffie die gracieus veroudert.
Dit is ons eerste jaar met Demelash's koffie, afkomstig van onze vrienden bij Clima, en we kijken uit naar een langdurige samenwerking in de toekomst.
Smaaknotities: Lavendel, kamille, roze grapefruit
Herkomst: Yirgacheffe, Ethiopië
Boerderij/Wasplaats: Demelash Oliye
Verwerking: Natuurlijk
Variëteit: Kurume / Walichu
Hoogte: 1900m
Brandingsprofiel: Espresso
Dit is een van de drie koffies die we dit jaar hebben gekocht van Finca Divina Providencia, een boerderij in El Salvador die wordt gerund door Roberto Ulloa. Deze Bourbon met natuurlijk proces heeft geresulteerd in een zuivere, zoete, door fruit gedreven kop. Een ongelooflijk rijk mondgevoel vervolledigt het profiel van deze koffie.
Smaaknotities: Rode appel, veenbes, vanille
Herkomst: Palo Campana - Santa Ana Vulkaan
Boerderij/Wasplaats: Finca Divina Providencia
Verwerking: Natuurlijk
Variëteit: Rode Bourbon
Hoogte: 1600 - 1800m
Brandingsprofiel: Espresso
Espresso recept
- 19 gram Cherry Ripe Espresso Blend
- 40 gram koffie in je kopje
- Zet uw koffie voor 25-27 seconden